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宿遷酸菜是江蘇宿遷地區(qū)的特色美食,其酸爽可口、清爽開胃,深受人們的喜愛。做法簡(jiǎn)單,首先將白菜切成小塊,加入適量的鹽、紅辣椒、花椒、姜片等調(diào)料,攪拌均勻,放置數(shù)小時(shí)至一夜,待白菜出水后裝入干凈的玻璃罐中,加入適量的醋和白糖,密封保存,數(shù)天后即可食用。如果想要更加酸爽口感,可將酸菜放置更長(zhǎng)時(shí)間后再食用。
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